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     中午时分，在解放碑附近徘徊之后，住在观音岩的王母绕过中国巷的入口点了一碗山城汤圆。
    
     与八一路、小吃街和30度街相比，中国巷有点荒凉，但中午，余集山镇塘源巷口很受欢迎。有来自九龙坡和重庆北部的外国游客和老重庆。
    
     这家商店不大。几个玻璃橱柜把店铺分成两部分。墙上的图片显示了餐馆里的饺子类型：黑芝麻饺子、大豆饺子、茶饺子……老顾客喜欢黑芝麻，年轻人喜欢摩卡的味道。刘杰，来这里三年了。RS，已经知道了客人的口味。
    
     到了解放纪念碑，吃一碗食物。70岁的王母走到店里最里面的桌子前，笑着说，我吃了一个复杂的东西，一个回忆。
    
     王娘娘是花花路小学的退休教师。原来中华路小学就在这条街上。我20岁的时候在那里工作。Little Tangyuan在Shancheng很熟悉，首先是八一路，叫杭州小汤圆。
    
     桌上摆了一碗饺子。这是一个龙眼的大小。它的皮肤又薄又亮，黑芝麻的馅儿也隐约可见。咬一口，甜又软，黑芝麻的馅儿慢慢地吐出来，芝麻的香味与猪油混合在牙缝间的香味回荡，不经意间核桃就能让你的味蕾完全释放出来。几十年来，这碗黑芝麻味道有滋味。
    
     这碗玉鸡山城汤圆不仅是重庆的旧名，也是渝中地区的非物质文化遗产。
    
     走在解放纪念碑小吃街上，各种小城镇汤圆的品牌不少于五个。在老重庆看来，这个城市和小饺子之间一直存在争论。
    
     根据商标法，小鱼藤山一郎不能注册这个商标，所以我们把小鱼池山镇叫做小水饺。68岁的鱼鹰继承了山城鱼池小水饺的传统生产工艺和第三代水饺。
    
     与父母和哥哥不同，排名第七的余英是重庆人。我们的祖籍是杭州，我父亲余国华出国了。抗日战争爆发后，他的家人搬到重庆，在渝民面粉厂工作。1948年，工厂倒塌，他的父亲被解雇，为了谋生，他以严军祖母的家庭技能，他的父亲和母亲陈秀清带着一两枚金币。首都，在安全的道路（现在是第八路）交叉口的汤原县摊位。Yu Ying说。
    
     起初，主要卖的是小饺子（浙江方式，不包心），还卖酱和湖州粽子。余英说，团粉饺子主要由江浙地区的消费者食用。后来，他建议饺子应该是心包饺子。他利用重庆泥水饺子的营养、糯、爽、滑的优点，融合了家乡饺子的风味。
    
     余国华和妻子想养活一个大家庭，每天清晨前从玄坛寺后到宝宝宝路，在新华日报网站入口处摆摊。由于工艺精湛，很受欢迎，在江浙大麻老板的帮助下，Y.乌国华在宝安路巷以洋纱为立面，即宝安路175号（今天在玉都饭店对面）。此后，杭州甜饺品牌已投放市场。
    
     楼下的家庭卖饺子，楼上的房子和加工店。1949，于国华的第七个孩子Yu Ying出生在楼上。
    
     于英说，后来，公私合营，糖果店归国营，父母作为国营工人经营糖果店。在店里，于国华和妻子带了第一批从商学院和技术学校毕业的学徒，包括鲁梅和徐良布。我后来在重庆快餐业出名了。
    
     1964年，杭州的粽子馆改名为山城粽子馆。然而，在那些日子里，每位名人和政府的重要接待任务，母亲都会被邀请到潘家坪旅社，为客人做小山汤粽。这是美味佳肴。
    
     在20世纪80年代，于国华和他的妻子去世了，第八条道路被重新设计了。金字招牌逐渐衰落，直到今天，Yamashiro Koyudogunxiong才开始演奏。
    
     受过教育的青年回城后，余英和弟弟余兆芳从事餐饮工作，因为从事餐饮，父亲传承的味道一直延续下去。2009年，余英和弟弟拿起了金字招牌。又一次，在解放碑附近发现了一面墙，余继山城汤圆回来了。三代人，一碗粽子，四周都是解放纪念碑。余英叹了口气。
    
     今天，作为第三代接班人，Yu Ying是大师，而十个精通糕点的弟弟则是技术大师，汤原县的技术含量不高，祖传技艺是选材的精髓。不怕给你说，真的还是假的，是真的材料！
    
     配料很简单，但必须是优良的。说到选料，余兆芳提高了嗓门，猪油两指厚缘，河南驻马店黑芝麻颜色最好，江西黑芝麻油和香味好，白糖必须磨成粉末，所以融化快，味道好。d.
    
     为了纪念于英和于昭芳的兄弟姐妹，他们放学后必须去商店帮忙。那时，在宝安路，奶奶是技术向导，父亲是食品课，母亲和妹妹是汤圆的前沿橡皮。我姐姐比我高。她身高一米七。她是重庆京剧团的票友。她和她的母亲是著名的唐元希世。虽然Yu Ying 68岁，他身高1.65米。他可以看出他的母亲和姐姐也是大美人。
    
     为什么我们要做大约15克的小汤圆而不是大包呢于昭芳说他父亲曾经考虑过卖饺子，但是他觉得饺子太大了，看起来太娇嫩了，根本不能吃。
    
     经过几次尝试，父亲决定把形状变成一个精致而精致的形状。相对于大饺子可以看到里面流淌着浓郁的香气和诱人的香味，小饺子在吃食阶段取胜，这就是小饺子吃食阶段，大饺子销售阶段。
    
     汤圆象征团圆，象征年味。余英和余昭芳不仅保留了这碗山城粽子的传统生产工艺，而且继承了这碗老重庆的味道。
    
     2009年，玉鸡山城粽子回来后，许多食客用袋子把买回家的粽子吃掉，然后把玉鸡山城粽子的袋子带到解放碑，在商店旁边寻找自己的品牌。许多老人说这是记忆的味道。
    
     今天，汤圆裕集山镇有第四代后裔，余英的儿子王海，他在网上卖了这碗小汤圆。浙江、福建甚至东北都有订单。王海说，他们中的许多人在游览重庆后回国，甚至接受美国客人的订单。
    
     在班南春的加工厂里，猪油和芝麻的味道很浓。在木板上，精心挑选的黑芝麻种子经过洗涤、煮沸和干燥。其余的猪油通过从生猪油上除去纤维层和周围的切屑切成细片。
    
     鱼昭芳说，一个饺子馅心，32%的猪油，包括27%的油和5%的熟油。油和香油，熟油使熟糯米馅心湿润流畅。
    
     我把猪油、糖粉、黑芝麻粉按一定比例混合，平铺成块，然后切成片。然后，每片均匀地撒上核桃仁，然后切成小方块。汤心可以吃两粒核桃仁。余兆芳说，核桃仁应该是水，去皮的。D，40%油温度酥脆，压碎。
    
     山城的小粽子很小，里面装有5克和10克皮革。粽子装好后，把锅煮开。火不要太大，当粽子漂浮时，加冷水，这样重复两次，通常称为上下两次。余兆芳说，做饭时不要太烫。这样的糯米丸子味道比较好。
    
    

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